韩国料理当中油煎饼料理是其中一个重要的组成部分，在中国据说也叫“水饼”。今天我们要介绍给大家的是—韭菜水饼。因为是用油煎出来的，因此味道非常香醇，因此最能够刺激人的嗅觉，人们从大老远地就可以闻得到这种煎水饼的味道，所以难以控制诱惑，就会不自然地到餐厅里去一享口福。尤其是在阴雨天，韩国人最喜欢吃这种煎饼，并且喜欢和周围的人一起分享，以消除因为阴沉的天气而带来的心情上的郁闷。因此煎饼也是韩国人在夏季的汛期最常吃的饮食之一。
韭菜煎饼
准备材料：韭菜一捆，白面1杯，蒜泥 半勺，姜泥1勺，食盐少许，鸡蛋2个，植物油适量，绿色小辣椒3个，红色小辣椒2个。
佐料：酱油2勺，食醋1勺，绿色小辣椒1个，蒜泥和洋葱泥0.5勺。
1. 韭菜：将韭菜尖部的干叶子除去，根部的泥土部分整理干净，然后用水洗净，空干水之后切成5厘米左右长短待用。
2. 鸡蛋：在碗里充分搅拌待用。
3. 红绿辣椒：把红绿辣椒切开之后，除去里面的辣椒子儿，然后斜着切成条状。
4. 沾用佐料：在酱油里放入少许食醋，然后放入切好的辣椒和洋葱。佐料是要沾着吃的，稍有辣味儿，可丰富煎饼的味道。
5. 在一个容器当中先倒入准备好的韭菜，再倒入蒜泥、姜泥、少许食盐，轻轻混合均匀，然后用手在韭菜上面洒白面粉，之所以洒白面粉是为了让韭菜能够沾合在一起，因此最好一边用左手翻动酒菜，用右手洒面粉。面粉不要洒得太多，避免成面块，只要能让韭菜沾在一起即可。另外在翻动的时候要小心轻轻翻动，否则会破坏韭菜的新鲜度。
6. 在洒好面粉的韭菜容器内倒入搅好的鸡蛋，用勺子轻轻搅拌，以充分混合。
7. 在平锅里面倒入少许植物油，用中等火候烤热，油热了之后，用勺子盛出一勺混合好的韭菜材料放入锅里，用勺子轻轻按压，让其成为饼状。然后煎成焦黄颜色即可食用了。
资料来源：KBS
