来源：KBS 作者：KBS
今天我们要介绍的是一道汤菜—泡菜汤。这也是韩国人一般在家里吃得最多、也是最喜欢吃的一道家常菜。很多外国朋友们也非常喜欢吃。韩国的汤菜基本上有两种特征，一种是汤水比较多的汤菜，一般都是用来泡饭吃的，还有一种就是汤水比较少的汤菜，主要吃汤里面的材料，泡菜汤就是后一种。大家都知道，韩国人是一个比较喜欢吃辣的民族，所以韩国人家的餐桌上的菜，基本上红色的菜很多。辣椒粉的红色和蔬菜的绿色的搭配，是韩国菜的主要搭配颜色。好，那就让我们一起来试试怎么样去做泡菜汤吧。
泡菜汤泡菜汤是韩国人的家常菜，因为制作起来比较容易，准备好各种材料之后，制作起来大概只需要20来分钟即可。
准备材料：韩国式的白菜泡菜1/4棵、 大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少许
1、泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的，大概切成3-4厘米长待用。如果泡菜发酵程度过高，酸味儿太重的话，可以先用清水洗一下再用。
2、大葱要斜着切成块。
3、小鱼是为了增添汤的鲜味儿的，因此最好先用清水把他泡软。
4、在一个大小适中的锅里，放入切好的泡菜，倒入事先准备好的小鱼和水，用中等火候炖。
5、泡菜基本上煮熟了之后，捞出小鱼，用手把它弄碎，再放入汤中，充分炖熟。要想使泡菜炖得更柔
软，还可以一边煮，一边在汤里倒入一点清水，直到泡菜炖得熟透为止。
6、炖熟之后，把切好的大葱和蒜泥一起倒入，因为在制作泡菜的时候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生姜等等，因此在这里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而会起到画蛇添足的效果。
7、泡菜炖熟，汤水剩下不多的时候，倒入准备好的香油，注意不能放得太多，因为泡菜汤本身是一种非常清淡的料理，放香油只是为了减少辣味儿，增添泡菜汤的香味儿，放得太多了，就会变成油腻的饮食了。
如果你是一个喜欢吃辣味儿的朋友，那么在最后的时候，还可以在汤里加上一点辣椒粉和胡椒粉。当然放点辣椒酱也会使泡菜汤的味道更加鲜美。但是如果你是一个不太喜欢吃辣的朋友，那你还可以先把泡菜清洗一下，把辣味儿除去之后再用，当然辣椒粉和辣椒酱是不能再放的了。另外，按照你的口味，还可以把猪肉切一点放进去，或者还有人把饺子也放进去几个一起煮，味道都会更加香美。
