火锅油涨价了 部分火锅店上调锅底费
近期市面上牛油价格上调，目前批发价每斤达5.6元左右，与去年同期相比价格上调了大约三成。加上食用油、花椒、辣椒等其他原辅材料价格上调的影响，火锅企业经营成本上升，我市部分火锅店从上周开始收取和调整了锅底费，原来免费的牛油锅开始加收10元/锅的锅底费，其他锅底费上调了5元/锅。
不少火锅企业持观望态度
“现在有的‘串串’店都开始额外加收5元的锅底费，但是我们现在正处于左右为难之中。”重庆胖妈烂火锅的郑经理说，由于目前对红锅和白锅均未收取锅底费，消费者习惯了免锅底费，在市场竞争激烈下，如果现在调价担心不易被市场接受，因此不敢贸然收取锅底费，但是实际上经营成本的确上升了不少。
调查中，记者了解到目前不少火锅店已加收了锅底费，有的火锅店只对红锅仍实行免费，不过大多数火锅企业对调价都非常谨慎，持观望态度。部分火锅企业表示，如果原辅材料价格继续居高不下，受经营成本上升影响，不排除收取和调整锅底费，告别免锅底费时代。然而，对此更多的市场业内人士认为，就目前的成都火锅市场来看，全面收取锅底费不太现实。
