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천 천 ... 태양 太阳
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小 发表于 2008-1-19 15:46 只看该作者
韩国美味：韩国冷面自己做
材料：
荞麦面，白菜泡菜，醋腌萝卜，小黄瓜，水煮蛋，梨子，葱(切成葱花)，红辣椒(切成圆片)，柠檬(切薄片)，综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....
汤汁材料：
牛腱肉，鸡骨架，蒜，姜，葱白，洋葱，黑胡椒粒
调味用料：
酱油(3小匙)，盐，料酒(1小匙)，综合蔬菜水渍泡菜汤汁
做法：
将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时。其间要随时将释出的杂质捞起去除，将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏
冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉
将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份。
白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可
吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...
↓〓●藕￣惘嚛←伱◇...◆°◆*
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